La soupe au fromage est un mets traditionnel et paysan du sud du Massif central. Connue aussi sous le nom de soupe des lendemains de fête, elle était apportée aux jeunes mariés, dans leur chambre, le soir de leurs noces.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 10 g d'oignons,
- 600 g de pain de campagne coupé en dés
- 300 g de fromage
Préparation :
- Faire blondir 10 grammes d'oignons dans une poêle avec très peu de matière grasse.
- Couper 600 grammes de pain de campagne en dés (près de la croûte c'est mieux)
- Les répartir dans les bols
- Faire chauffer 1 gros litre d'eau et la porter à ébullition
- Éventuellement ajouter un "bouillon cube légumes ou volaille)
- Pendant que l'eau chauffe, couper le fromage en frites. (Choisir un fromage jeune ou entre deux) (50 grammes environ par personne)
- Répartir le fromage dans les bols au dessus du pain
- Répartir les oignons sur le fromage
- Poivrer au dessus des oignons.
- Ajouter l'eau dans laquelle on aura mélangé le bouillon cube
- Couvrir chaque bol avec une petite assiette et laisser reposer quelques minutes avant de mélanger le tout.
