Une recette facile à réaliser qui apportera la "cantaltouch" à vos giroles, en plus il y a tout sur place, les giroles dans les bois, le Cantal à la ferme.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 150 g de Cantal entre-deux
- 300 g de girolle
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de lard de poitrine fumé
- 1 échalot
- 3 cuillérée à soupe de persil haché
- 1 cuillérée à soupe de saindoux (beurre ou huile)
Préparation :
- Nettoyez puis égouttez soigneusement les girolles
- Coupez le lard en petits lardons
- Dans une poêle faites chauffer le saindoux et dorez les lardons, puis retirez-les et à leur place faites revenir l'échalote hachée et les girolles
- Rajoutez les petits lardons et incorporez la crème fraîche, poivrez généreusement puis couvrez et laissez cuire 5 minutes.
- Coupez le Cantal entre-deux en lamelles et mélangez ces dernières à la préparation retirée du feu
- Couvrez et laissez le fromage se réchauffer pendant 1 mn
- Saupoudrez de persil haché et servez aussitôt.
