Sans doute l'un des plus anciens fromages de France, l'AOP fourme d'Ambert est fabriquée à ce jour par 9 producteurs fermiers et 6 fromageries dans le Puy de Dôme mais elle est dégustée un peu partout, y compris dans le Cantal.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 salade (Scarole ou Batavia)
- 200 g de fourme d'Ambert
- 2 grosses pommes golden
- 1 tranche épaisse de jambon fumé
- 2 cœurs de céleri en branche
- 30 g de raisin sec
- 30 g de cerneaux de noix
- huile, vinaigre, sel poivre.
Préparation :
- Lavez la salade et disposez les feuilles au fond du saladier
- Coupez en dés la fourme d'Ambert,les pommes et le jambon fumé.
- Détaillez les cœurs de céleri. Mélangez ces 4 ingrédients et disposez-les sur les feuilles de salade.
- Répartissez les raisins et les cerneaux de noix et arrosez avec la vinaigrette.
