Ce mille-feuille de pommes de terre à la tome et aux cèpes est proposé par Mauricette Cayron, vous en trouverez la recette ci-après.
Ingrédients pour 12 personnes:
- 250 g de poitrine fumée,
- 1200 g de pomme de terre,
- 250 g de tome fraîche du Cantal,
- 200 g de cèpes frais,
- 20 g de sel,
- 8 g de poivre moulu
- 15 cl de crème fleurette.
Préparation :
- Chemiser un moule avec la poitrine fumée coupée en fines tranches.
- Émincer les cèpes, les poêler et assaisonner.
- Couper la tome en fines lamelles.
- Émincer les pommes de terre et les assaisonner.
- En remplir la terrine en intercalant avec une couche de tome et une couche de cèpes
- Faire couler la crème fleurette dessus et fermer avec des bandes de poitrine fumée.Cuire au bain marie 1 heure au four à 170°.
Dressage : retourner la terrine et démouler sur un plat chaud.
