Le cornet de Murat est une petite pâtisserie du Cantal, plus précisément de la commune de Murat, se présentant sous la forme d'une coma, c'est-à-dire un biscuit roulé en forme de corne bovine que l'on garnit de l'ingrédient de son choix (chantilly, confiture, glace, etc).
Préparation pour 20 cornets environ :
Temps de préparation : 45 mn
Cornets :
- 1 blancs d'œufs,
- 100 g de sucre,
- 50 g de beurre,
- 60 g de farine.
- Travailler à la fourchette sans faire mousser les blancs d'œufs et le sucre pendant 3 à 4 minutes.
- Mélanger ensuite la farine, puis le beurre fondu, faire la pâte rapidement.
- Disposer des petits tas de la grosseur d'une cuiller à café sur une plaque beurré.
- Faire cuire à four moyen (190°C) pendant 8 à 10 minutes.
- Rouler en cornets sur les douilles dès la sortie du four.
- Remplir de crème chantilly ou pâtissière.
Crème pâtissière :
- 1/2 litre de lait,1 oeuf,
- 75 g de sucre,
- 60 g de farine,
- 20 g de beurre.
Crème chantilly :
- 200 g de crème fraîche,
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé.
