Le Cantal s'accommode de multiples façons, à vous de laisser libre-court à votre imagination et si celle-ci venait à vous faire défaut voici une idée facile à reproduire chez vous.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 grammes de mâche,
- 300 grammes de Cantal,
- 4 pommes de terre cuites à l'eau,
- 2 poires ou 2 pommes,
- 120 grammes de lardons fumés,
- 4 brins de cerfeuil ou de persil plat,
- 5 cuillerées à soupe d'huile d'arachide,
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre,
- 2 échalotes,
- sel, poivre.
Préparation :
- Nettoyer, laver et essorer la salade.
- Peler les pommes de terre, les couper en fines rondelles.
- Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Ils doivent être dorés.
- Peler et émincer les échalotes.
- Dans un saladier, verser le vinaigre,ajouter le sel, bien mélanger jusqu' à ce que le sel soit dissout,
- Ajouter l'huile, le poivre, les échalotes le cerfeuil ou le persil haché.
- Mélanger à nouveau.
- Couper le Cantal en fines lamelles à l' aide d'un couteau bien aiguisé ou d' un économe
- Dans le saladier, mettre la mâche, les lardons, les pommes de terre et le Cantal,
- Peler les poires ou les pommes, les couper en deux, retirer les cœurs et les émincer en fins quartiers, les ajouter à la salade ainsi que la sauce.
- Mélanger délicatement le tout.
Servir aussitôt.
