L'Agriculture
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100 % lait cru de Salers
Délaissé pour la production de fromage, y compris pour l’AOP Salers, le lait de vaches Salers présente pourtant des qualités fromagères exceptionnelles en raison d’un rapport matière grasse/matière... Lire la suite -
Avec ou sans cornes ?
Vous l’avez sans doute constaté, peut-être même avec regret ? Il y a de moins en moins de vaches, des Salers entre autres, avec des cornes. Mais au fait, pourquoi les bovins portent-ils des cornes ? Il... Lire la suite -
Chiens de troupeau
En plus d'être un utilisateur de chiens de troupeau, Jacques Rouchez est également vice-président de l'association ACUCT, Association Cantalienne d`Utilisation du Chien de Troupeau, créée en 1997 et... Lire la suite -
Dix Salers noires vers l'île d'Emeraude
Parmi les 38 bêtes qui sont parties, jeudi, de Mauriac en direction de l'Irlande, dix étaient des salers noires. Dans un box du foirail du Parc (les Rédines AugustinChauvet, à Mauriac, dix salers... Lire la suite -
Fromages de la Haute-Vallée (Albepierre-Bredons)
Nathalie Meironen et Alain André sont heureux de faire connaitre, durant tout l'été, la spécialité locale, à savoir le fromage., celui qui est véritablement du terroir des monts du Cantal : le... Lire la suite -
Historique et génétique de la race Salers noire
De tout temps, la notion de couleurs a été indissociable de la race Salers, non seulement la couleur de son pelage mais aussi celle du mufle, des paupières ou même des cornes. Sur les 210 000 bovins... Lire la suite -
La race Salers
La présence de la Salers, race rustique originaire du Cantal (et du sud du Puy de Dôme), semble remonter au moins au XVe siècle mais c'est à un éleveur, Ernest Tyssandier d'Escous, originaire du... Lire la suite -
La vache Salers se fait tirer le portrait
Pour certains dont les Cantalous bien sûr, il s'agit probablement de la plus belle race de France d'un point de vue esthétique, sans doute en raison de sa haute taille, de ses cornes en forme de... Lire la suite -
La vache, quelques sages précautions à prendre
La vache, emblématique de nos campagnes, tout le monde la connaît dans le Cantal ! De mémoire d'hommes, elle a "toujours" été présente sur le territoire puisque le déplacement des vaches a toujours... Lire la suite -
Le Haras national d'Aurillac
Créés par Colbert en 1665, les Haras royaux signent le début de l’intervention de l’Etat dans l’élevage du cheval en France. Ils sont supprimés en 1790, puis rétablis en 1795 et enfin, réorganisés... Lire la suite -
Les lentilles vertes du pays de Saint Flour
Des lentilles vertes produites dans notre département ? Eh bien oui, c'est le challenge réussi de M. et Mme Martres et de leur fils Jérôme, à Alleuzet, petite bourgade de la Planèze (haut plateau... Lire la suite -
Miellerie Natur'Ailes
Le saviez-vous ? Le miel d’Auvergne, et donc le miel du Cantal, bénéficie du label Miel de Montagne en raison de l’altitude du département. En outre, le Cantal, zone d’élevage d’où sont absentes les grandes... Lire la suite -
Mourjou, foire de la châtaigne
Depuis de nombreuses années, le village de Mourjou, situé dans le sud du Cantal au coeur de la Châtaigneraie subit une transformation étonnante, l'espace d'un week-end d'octobre. Mourjou Cette... Lire la suite