La truite de rivière ou truite fario est sans conteste le poisson le plus pêché dans nos rivières et ruisseaux où elle se trouve encore en quantité abondante.
Sa couleur est variable. Selon l'habitat, elle peut aller d'une robe très sombre sous les roches ou dans les cours d'eau ombragés, à une couleur plus claire pour les truites vivant dans des zones plus ensoleillées. Elle possède un dos sombre allant du brun au gris verdâtre. Ses flancs, de teinte dégradée possèdent des points noirs et rouges.
On la pêche au ver, à la casière, à la teigne, à la cuillère mais les connaisseurs préfèrent la taquiner à la mouche (au cordon court ou au fouet). La truite fraie en hiver et ses oeufs éclosent au printemps.
La truite arc en ciel se différencie de la précédente par une bande rosée sur les flancs et de nombreux petits points noirs même sur la nageoire caudale. Elle est présente essentiellement dans les étangs et les lacs de barrages.
