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Ingrédients
1kg de stockfisch, 500gr de pommes de terre, 30cl d'huile d'arachide, 4 œufs durs, 4 œufs crus, ail,persil, sel et poivre
Crème fraiche et huile de noix en fonction des gouts
Préparation
- couper le stockfisch en 2 et le faire "tremper" environ 1 semaine dans un récipient en changeant l'eau tous les jours.
- le faire cuire dans de l'eau frémissantes, non salées,durant 30'. Le décortiquer en enlevant les arêtes et la peau, l'émietter avec une fourchette et le mélanger au pommes de terre écrasées. Bien remuer, ajouter ail et persil,arroser avec l'huile d'arachides bouillante, saler, poivrer, ajouter les œufs durs, battre les œufs crus avec la crème, et les incorporer. Rajouter, selon le goût un peu l'huile de noix, travailler longuement avec une spatule en bois, tenir bien chaud, de préférence au bain marie.
- travailler encore avant de servir bien chaud.
Remarques
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Durée
1heure
Difficulté
moyen
Nombre de Personnes
personne(s)
Origine
Aveyron et vallée du Lot