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Ingrédients
. l Kg. de poisson de soupe
. 1 langoustine par personne
. I de litre de moules
. Persil, 2 ou 3 tomates, un piment rouge, un oignon, laurier, du thym...
quelques têtes d'ail, 1 citron...
Préparation
. Faire cuire l'ensemble (sauf le piment et 1' oignon) dans une marmite pleine d'eau jusqu' à ce que le poisson soit très bien cuit.
. Passer le bouillon et le mettre de côté.
. Dans un poêle mettre de l'huile, un oignon râpé, lorsqu'il est devenu transparent râper le piment rouge, une tomate, et laisser frire en remuant un peu sans laisser brûler.
. Ajouter 2 petites tasses de riz par personne.
. Remuer le riz 2 minutes pour qu'il s'imprègne de la préparation
. Ajouter un peu du bouillon de poisson bouillant et laisser cuire à feu doux. l/4 d'heure environ.
. Peu à peu ajouter le bouillon en ébullition, jusqu' à ce que le riz soit cuit et sec.
. Pour décorer ajouter les langoustines les moules et les tranches de citron.
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Remarques
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Durée
30 minutes
Difficulté
moyen
Nombre de Personnes
6 personne(s)
Origine
Espagne