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Ingrédients
Prévoyez 1 litre de lait frais de chèvre par cabecou.
Préparation
Au retour de la traite, laissez les à température ambiante, 16° à 18°.
Mettez 1 cl de présure pour 2 litres de lait et remuez bien.
Laissez reposer 2 heures.
Brisez le caillé.
Laissez remonter le petit lait, le caillé restant au fond pendant encore 2 à 3 heures.
Remplissez les moules après avoir bien égoutté le petit lait
Retournez les et laissez les s' égoutter à nouveau pendant 48 heures.
Déposez les sur un torchon bien sec ou sur un grillage pendant encore 48 heures.
Mangez les lorsqu' ils sont bien fermes.
Remarques
Entrez ici les remarques éventuelles
Durée
48 heures
Difficulté
moyen
Nombre de Personnes
X personne(s)
Origine
Cantal