Les poissons
Les poissons d'eau douce, d'eau saumâtre et d'eau de mer abondent dans le Delta.

On y trouve esturgeons et lamproies de rivières, aloses, mais aussi en quantité beaucoup plus importantes des black-bass ou perches américaines ainsi que des brochets et des silures.

Chaque année il se pêche des centaines de milliers de mulets dorés ou de muges à grosses lèvres.

Les anguilles représentent la pêche traditionnelle (30 à 50 tonnes par an) auxquelles il faut ajouter 5 tonnes de petites anguilles.

Les espèces marines telles la dorade royale, l'ombrine commune, le maigre, le rouget font également la renommée du Delta.

Les oiseaux

Pour observer les oiseaux

Nuée de canards sur le fleuve	En bord de mer un flamand rose (un flamenco)	Une cigogne dans un champ près de la route

A la tombée de la nuit un vol de cormorans ( cormoranes en vuelo)

Une volée d aigrettes (garsas) après le passage d´un tractreur

Les oiseaux sont en si grand nombre et leur variété est telle que leur présence est telle que grâce à eux le Delta possède une notoriété internationale.
On dénombre chaque année des dizaines de milliers de canards et de foulques.
Les canards sont en grand nombre des canards souchet, des canards siffleurs et une majorité de col vert

On trouve aussi sarcelles et tadornes de Belon.

On rencontre  également en abondance:

le busard des roseaux, le hibou des marais, le butor étoilé, le héron bihoreau et garde-boeufs, l' aigrette garzette, le héron cendré, la grèbe huppée, le flamand rose, le héron pourpre, la foulque macroule, l'échasse blanche, le goéland et une grande variété d'autres oiseaux...(plus de 250 ).