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La Truffade
 
truffade
Proposé par
Cantalpassion
Ingrédients
1 kg de pommes de terre et 250 grammes de tome ou à la rigueur de cantal très jeune.
Préparation
Pour 4 personnes: * Pour 4 personnes: * 1 kg de pommes de terre et 250 grammes de tome ou à la rigueur de cantal très jeune. * Vous coupez les pommes de terre en lamelles très fines et vous les faites cuire dans une poêle mélangés à quelques lardons fondus. * Ajouter un peu d’ huile (mélangez bien les pommes de terre à l'huile avant cuisson), couvrir et laissez cuire à feu doux une 1/2 heure environ. * Ecraser les pommes de terre, les saler. * Couper la tomme en lamelles et la mélanger aux pommes de terre jusqu’ à ce que l’ ensemble fasse de longs fils qui s’ étirent. * Laissez finir de dorer. Si vous souhaitez obtenir une truffade croustillante retournez dans la poêle et laissez dorer à nouveau quelques instants. * Mettre dans un plat, servir et déguster sans attendre. Accompagner d’ une salade verte... * Vous coupez les pommes de terre en lamelles très fines et vous les faites cuire dans une poêle mélangés à quelques lardons fondus. * Ajouter un peu d’ huile (mélangez bien les pommes de terre à l'huile avant cuisson), couvrir et laissez cuire à feu doux une 1/2 heure environ. * Ecraser les pommes de terre, les saler. * Couper la tomme en lamelles et la mélanger aux pommes de terre jusqu’ à ce que l’ ensemble fasse de longs fils qui s’ étirent. * Laissez finir de dorer. Si vous souhaitez obtenir une truffade croustillante retournez dans la poêle et laissez dorer à nouveau quelques instants. * Mettre dans un plat, servir et déguster sans attendre. Accompagner d’ une salade verte...
Remarques
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Durée
en heures et minutes
Difficulté
moyen
Nombre de Personnes
4
Origine
Cantal
 

Recettes traditionnelles

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Recettes aux goûts du du Cantal

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Desserts

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