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Auteur(s) : Monique Roques et Thierry Marsilhac

Un ouvrage de références sur la race salers : historique, sélection, techniques et économie des filières de production, état des lieux et portraits d'éleveurs en France et dans le monde. Une "noblesse rustique" ne s'improvise pas. Au fil du temps, des hommes et des femmes ont façonné au coeur d'un pays montagnard une race bovine au charme aussi légendaire qu'incomparable. Ce livre est un hommage à leur histoire, à leur travail. A leur passion.

Paru le : 01/11/2006
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